Bacteria culture for ripening meats - 2 g 410017

Manufacturer: Browin

brand: BROWIN

410017

• мясо, созревающее на ваших ногах - от сегодняшнего дня. Бактериальные культуры позволят вам подготовить, среди прочих свиной корейки, вырезки, ветчины или таверны.
• Созревание мяса в 10 дней - идеально выбранные бактериальные культуры позволяют выполнять быстрое и, самое главное, созревание мяса в домашних условиях!
• Дополнительная безопасность - Используя наши бактериальные культуры, вы можете быть уверены, что ваши собственные продукты они защищены и защищены от развития вредных микроорганизмов.
• Характерный вкус и аромат - продукт не только ускоряет созревание мяса, но и дает им особый и уникальный запах, вкус и вкус, что порадует всех ваших любимых.
• для 10 кг мяса для приготовления, до 7 кг любимых, готовых созревающих продуктов!

Идеально сопоставленные бактериальные культуры, обеспечивающие быстрое и безопасное созревание мяса в кусочке, например, Бактериальные культуры: ускорить созревание, защищать от развития вредных микроорганизмов, придают характерный вкус и аромат созревания мяса. Флакон из 10 кг мяса.

Рецепт для созревания свиной поясницы:

Ингредиенты: 1 кг свиной корейки (2 штуки по 0,5 кг каждая), 2 г соленой петры калия (1/3 чайной ложки), 1/10, 1/10, 1/10, 1/10, 1/10, 1/10, 1/10, 1/10, 1/10, 1/10, 1/10, 1/10, 1/10, 1/10, 1/10, 1/10, 1/10, 1/10, 1/10, 1/10, 1/10 Vial, 1/10 Vial Vial), 1/10. чайная ложка сахара, 1 л воды. 

Чтобы подготовить рассол избиения, добавить нитрат калия, соль и сахар в 1 л воды. В 100 мл растворить культуру бактерий и добавить к избивающему рассолу. Используйте ок. 50 мл маринованного маринованного маринования с бактериальными культурами для мяса. Затем поместите мясо в рассол на 36 часов при комнатной температуре, чтобы активировать дополнительные бактерии. После этого времени мясо формируется бумажным полотенцем и оставляет для дальнейшего осмотра в течение 48 часов в холодильнике (+7 ° C). На пятый день процесса, довольно сухое мясо, бродят по температуре до 35 ° C в течение 4 часов, чтобы изменить цвет на светлый оранжевый. Используйте фруктовые чипсы (вишня или слива) для курения. После курения держите мясо при температуре до 22 ° C в течение 2 дней. Затем, чтобы получить наилучший эффект, упакуйте свиную корейку и храните в холодильнике как минимум 4 дня. Вместо вакуумной упаковки, свиная корейка также можно хранить при +7 ° C и влажности около 80 %, например, в блюде с дрябчением и с доступом к воздуху. Созревающая свинина готова через 10 дней (кусочки 0,5 кг) или 20 дней (кусок 1 кг). Чтобы получить еще более выразительный вкус, расширить процесс созревания.

Ингредиенты: staphylococcus carnosus, staphylococcus xylosus, lactobacillus sakei, pediococcus pentosaceusus.