Бактериальные культуры для сыра Gouda 411242
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 9998
Приобретая «Бактериальные культуры для сыра Gouda 411242», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Бактеріальні культури» вы получите в срок 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
бактериальная культура для GOUDA 411242
Производитель: Browin
бактериальная культура для сыра Gouda
Созданная смесь молочной ферментации бактерий, которая позволяет вам создавать вкусную домашнюю сыр, которая является отличной базой для здоровой диеты. Благодаря использованию замораживания - специальный метод сушки, который является одним из самых совершенных методов консолидации пищи, эти культуры долго сохраняют свой потенциал.
Важные функции:
• Для 50L молока
• сыр Gooda от коровы »рекомендуется сделать пастеризацию при температуре около 65 градусов C в течение 30 минут.
6 л молока заливают в кастрюлю и нагревайте до 33 ° С. Измеряйте около 0,5 г бактерий и растворяются в стакане в небольшом количестве теплой воды. Добавьте целое в молоко и тщательно перемешайте. Оставьте под прикрытием около часа. После этого времени - если вы использовали с низким паштерным купленным молоком - добавьте около 1 г свободного хлорида кальция, а затем нагрейте молоко до 38 ° C и добавьте около 0,6 г высушенного лейтенанта, растворенного в стакане теплой воды. Смешайте все. Выключите нагрев. Примерно через 50 минут нарежьте на кубики 1-2 см и аккуратно перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы сыворотка начинала отделяться. После этого времени вылейте около 20-30% в сыворотке и добавьте воду при температуре около 30-35 ° C, затем постоянно помешивая, нагрейте полученное зерно до 40-45 ° C за 20-30 минут, пока оно не станет достаточно гибким, чтобы приклеиваться в руке. Вылейте сыворотку до уровня зерна, а затем перенесите их на шарф с сыром и поместите в прессу к сыру. Вот как полученный сыр уходит около 12 часов при комнатной температуре, время от времени поворачиваясь и нажимая его в прессе. После этого времени удалите сыр, перенесите в рассол (0,5 литра воды + 0,5 л сыворотки + 180 г соли) и уйти на 8 часов. Затем выньте сыр из рассола, перенеситесь на сырную основу и оставьте его для сушки при комнатной температуре, поворачивая его каждые несколько часов. Храните сыр в холодильнике. Когда кожа образуется на ней, защитите ее с помощью покрытия или сыра. Оставьте сыр как минимум 4 недели при 8-12 ° C.
Ингредиенты: lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactobacillus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. Lactis Biovar. DiacetylicActis, Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris, Streptococcus thermophilus, лактоза
Чистая масса: около 3,5 г
Масса бактериальных культур может варьироваться в зависимости от их активности.