Копчение мяса, колбас и рыбы коптильня
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 82
Покупая «Копчение мяса, колбас и рыбы коптильня», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Мировые и региональные кухни» вы получите в срок 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Заголовок КОПТЕНИЕ МЯСА, КОЛБАСЫ И РЫБЫ
Автор Эгон Биндер
Издатель Multico
Опубликовано в 2006 г.
Количество страниц 120
Размеры 130x190 мм
Твердый переплет
ISBN 83-7073-441-3
Копление – это не только традиционный метод защиты мяса и рыбы от порчи: куриная или гусиная грудка, кусок баранины или только что пойманная удочкой рыба становятся в дыму вкуснейшим деликатесом.
Дымопроизводство: холодное, теплое и горячее копчение; средства генерации дыма; как работает дым.
Печи и коптильни: мелкая садовая техника для использования в походах и на рыбалке; самодельные коптильни; коптильные шкафы и камеры; как избежать ошибок при курении.
Копление мяса и колбас: важные правила копчения; копчености из свинины, баранины, птицы или дичи; колбаса сырая, паровая и вареная; какой дым сочетается с какой колбасой; рецепты.
Копление рыбы: потрошение, чистка, засолка; способы курения; виды рыб, рекомендуемые для копчения; хранение и заморозка; рецепты.