Насіння японської спеції Shiso Perilla Green
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 130
Оплачивая «Насіння японської спеції Shiso Perilla Green», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Зелье» будет доставлено из Польши и проверено на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Сисо
(Perilla frutescens var. Crispa)
- зеленый сорт
Растение известно под японским названием шисо, принадлежит к семейству яснотковых, в теплом климате многолетнее, не морозостойкое. Он родом из горных районов Китая и Индии, но сейчас выращивается как овощ во всем мире. Растение бывает нескольких форм, определяемых характеристиками листьев, включая красный, зеленый, двухцветный и гофрированный. Различные части растения используются в кухне Восточной и Юго-Восточной Азии.
Шисо вырастает от 40 до 100 см. Лучше всего растет на солнце или в полутени, на плодородной, хорошо дренированной почве. Дайте растениям прижиться, а затем вырасти, как базилик: регулярно обрезайте цветущие кончики, чтобы получить более густые растения с большим количеством листьев. Регулярно поливайте, особенно в жаркую погоду.
Семенные стручки (плоды) шисо называются «сисо но ми», их солят и консервируют. Их можно соединить с небольшими кусочками дайкона (редиса) и приготовить простой салат. Масло, отжатое из семян, когда-то использовалось для жарки во фритюре. Ростки, бутоны и семядоли шисо называются мэдзисо и используются как добавка к блюдам. Красные ростки называются мураме, а зеленые — аоме.
Хотя мэдзисо не часто подают в ресторанах, их используют в качестве микрозелени. Цветы шисо называются ходзисо и используются как добавка к сашими. Они предназначены для того, чтобы их можно было соскребать со стебля палочками и добавлять для придания аромата соевому соусу. Цветы также можно мариновать.
Сисо широко используется в японской кухне. Красные, зеленые и двухцветные сорта используются для различных целей. Красное шисо называется акадзисо.
Из него готовят умэбоси (маринованные сливы), чтобы придать сливам красный цвет. Листья становятся ярко-красными при погружении в уксусный рассол, который получают как побочный продукт маринования слив. В Киото красный шисо и его семена используются для приготовления шибадзуке — разновидности ферментированных баклажанов. Красные листья шисо сушат и измельчают в хлопья, затем смешивают с солью, чтобы получить смесь специй, называемую юкари.
Слово «юкари» — это древний термин, обозначающий фиолетовый цвет, и впервые был использован компанией Mishima Foods. Ко. для описания их продукта шисо, хотя в настоящее время это слово обычно используется для обозначения соли шисо. Красные хлопья листьев шисо являются распространенным ингредиентом приправы фурикаке, предназначенной для посыпки риса или смешивания с онигири (рисовыми шариками).
Зеленый шисо называется аодзисо или оба. Его используют для украшения блюд из лапши, таких как хиямуги, или блюд сомен и тофу, таких как хияякко. Целые листья также используются в качестве контейнеров для хранения васаби. Листья можно панировать, обжаривать в темпуре и подавать с другими жареными продуктами.
Нарезанные, они издают более интенсивный аромат, поэтому их используют для ароматизации начинок, теста для выпечки или в теплых блюдах. В Японии лапшу иногда посыпают сушеными или свеженарезанными листьями шисо. Первоначально зеленый шисо использовался вместо базилика и даже в качестве начинки для пиццы.