Японский шеф-повар 20 см Tojiro Basic VG-10

Это многоподобный инструмент каждого шеф -повара, идеально подходит для почти всех основных мероприятий на кухне, от разрезания овощей до мяса или рубки чеснока.  Нож шеф -повара является одним из предметов первой необходимости, каждой кухни.

Технические данные:

- лезвие: ядра из нержавеющей стали- ядро ​​VG-10

- ручка: pakkawood

- Твердость: 60-61 HRC

- общая длина: 32,8 см

- Длина лезвия: 20,0 см

- ширина очистки: 4,5 см

- плоская толщина: 1,6 мм

- Метод обмена: Двусторонний сокращение

- Вес: ок. 127 г

Сделано в Японии

Основы использования

Выбор правильной доски - резка должна происходить на мягких поверхностях, таких как деревянные, пластиковые или резиновые доски. Жесткие материалы, например, Стекло или камень, быстро истребление лезвия.

Ручное промывание и быстрое высыхание - вымыть нож под проточной водой и немедленно протрите мягкой тканью. Не оставляйте нож в раковине -более высокий контакт с водой может привести к стальной ржавчине.

безопасное хранение - Ножи лучше всего хранить в специальном блоке, на магнитной полосе или в защитных крышках (например, Saya), чтобы предотвратить повреждение лезвия и другие прокси кухни. - Использование правильной техники резки без слишком давления помогает продлить огонь лезвия. Избегайте перемещения ножа на доску таким образом, чтобы ускорить его концентрацию.

Регулярная заточка - Японские ножи требуют систематической заточки при затопке камней. Это лучший способ сохранить их в идеальной форме, а заточка рук на камне позволяет точно подойдет к краю.

чего избежать:

мытье в посудомоечной машине - Посудомоечная машина может повредить лезвию ножа, а также ручку. Вымойте нож всегда вручную, используя мягкие моющие средства.

Нарезание твердых поверхностей - стекло, мрамор или керамика -это материалы, которые могут легко повредить лезвие. Нарезание таких поверхностей определенно сокращает жизнь ножа.

Неправильное использование - кухонный нож -это инструмент для точной резки пищи. Никогда не используйте его в качестве открытия банок, отвертки или инструментов для резки твердых материалов, чтобы избежать его повреждения.

Как ухаживать за японскими ножами?

из нержавеющих сталей, , безусловно, гораздо проще в использовании, чем их родные аналоги. Они не будут покрывать патину после разрезания цитрусовых, и на нем появятся пятна ржавчины после того, как оставили ее на несколько часов на влажном полотенце. Основной принцип технического обслуживания состоит в том, чтобы вытереть нож сухой после его использования. нож не должен оставаться в воде или помещать его в блок без утирания. время от времени стоит смазать его маслом. Небольшие точки ржавчины, которые могут появляться на лезвии, чаще всего возникают из -за остатков капель воды на ноже, их можно легко промыть с мягкой стороной губки.

Нативные стали, , содержащие высокий процент угля, требуют особой помощи по сравнению с нержавеющей стали.  они быстро реагируют на влагу и кислотную среду, создавая патин и в долгосрочной ржавчине. Важно высушить его после использования такого ножа и нанести защитный слой масла - камелия, жожоба или даже съедобный, если мы регулярно используем нож. Избегайте оставления влажного ножа и хранить его во влажных местах. Режущие кислотные продукты, такие как цитрусовые, могут привести к темной патине для покрытия ножа. Чтобы удалить обесцвечивание, может использоваться мягкими чистящими средствами, избегая тех, которые могут оставить небольшие функции.

не вымойте ножи в посудомоечной машине, , потому что сильные моющие средства и высокие температуры могут повредить нож и ослабить его резкость.