ЯПОНСЬКИЙ НІЖ SANTOKU TOJIRO BASIC VG-10 16,5 СМ.

ЯПОНСКИЙ НОЖ САНТОКУ TOJIRO BASIC VG-10 16,5 СМ.

Описание:

• Японский нож универсального применения, предназначенный в основном для мяса, овощей и рыбы. Благодаря тонкому лезвию он также идеально подходит для нарезки хлеба, фруктов или измельчения трав. Большое лезвие облегчает перекладывание нарезанных продуктов в салатник или на сковороду.

Технические данные:

• Клинок - 3-х слойный ламинат - сердечник с ВГ-10
• Твердость - 60 HRC +/- 1
• Рукоять - паккауд
• Общая длина - 29,0 см.
• Длина клинка — 16,5 см.
• Ширина клинка — 4,5 см.
• Толщина клинка — ок. 1,5 мм.
• Вес — ок. 128 г

Уход:

• Кухонные ножи из нержавеющей стали легче обслуживать по сравнению с ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. В его химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), более устойчивые к коррозии и истиранию. Однако помните, что ни один нож не является на 100% нержавеющим, поэтому не следует полностью пренебрегать им.
• После того, как вы закончите, вымойте их, а затем вытрите насухо. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.
• Кухонные ножи, которые долгое время не использовались, можно смазать маслом камелии, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.
• Ножи мыть в посудомоечной машине недопустимо. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не прикасайтесь к кипящей посуде

Характеристики стали:

• VG10 был разработан компанией Takefu Special Steel, основанной в 1954 году и известной производством ламинированной стали, используемой при изготовлении ножей. Они предлагают ряд сталей «серии V», таких как V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 и серию «V Gold», в которую входит VG10. Из-за очень ограничительной экспортной политики практически все ножи (или большая их часть) должны производиться в Японии. Такое содержание хрома относит эту сталь к нержавеющей стали, но добавки молибдена, ванадия и кобальта делают ее агрессивной выше средней и позволяют закаливать ее до 64 HRC, но чаще всего она остается на уровне 60-61 HRC. Устойчивость VG-10 к ржавчине и патине делает кухонные ножи из этой стали одними из самых практичных для начала приключений с японскими ножами, а также они прекрасно подойдут в качестве подарка.

Состав стали:

• Углерод: 1 %
• Хром: 15 %
• Молибден: 2 %
• Ванадий: 0,2 %
• Кобальт: 1,5 %