Бактеріальна культура для сиру Гуда
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 19
Покупая «Бактериальная культура для сыра гауда», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «[rubrica_name]» вы получите в срок 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Ідеально підібрана суміш молочних бактерій бродіння, що дозволяє зробити смачний домашній домашній сир, , що є чудовою основою для здорової дієти, також без глютену. Завдяки використанню заморожування - спеціального методу сушіння, який є одним із найдосконаліших методів консолідації їжі, ці культури тривалий час зберігають повний потенціал.
Важливі особливості:
• Для 50 л молока
• Для сиру Gouda
Використання:
У випадку свіжого молока "від корови" рекомендується робити пастеризацію при температурі приблизно 65 градусів С протягом 30 хвилин.
6 л молока виливається в горщик і нагрівайте до 33 ° С. Виміряйте приблизно 0,5 г бактерій і розчиняйте в склянці в невеликій кількості теплої води. Додайте ціле в молоко і ретельно перемішайте. Залиште під прикриттям близько години. Після цього часу - якщо ви використовували низькопрофільне придбане молоко - додайте близько 1 г пухкого хлориду кальцію, а потім нагрійте молоко до 38 ° С і додайте приблизно 0,6 г сушеного лейтенанта, розчиненого в склянці теплої води. Змішайте все. Вимкніть опалення. Приблизно через 50 хвилин наріжте на кубики 1-2 см і обережно перемішайте. Залиште 10-15 хвилин, щоб сироватка почала відокремлюватися. Після цього часу налийте близько 20-30% сироватки, а на її місці додайте воду при температурі приблизно 30-35 ° С, потім постійно помішуючи, нагрійте отримане зерно до 40-45 ° С за 20-30 хвилин, поки воно не буде достатньо гнучким, щоб приклеїти в руку. Вилийте сироватку на рівень зерна, а потім перенесіть їх на сирний шарф і покладіть у прес до сиру. Ось як отриманий сир залишає близько 12 годин при кімнатній температурі, час від часу перетворюючись і натискаючи на прес. Після цього часу вийміть сир, перенесіть у розсол (0,5 літра води + 0,5 л сироватки + 180 г солі) і залиште на 8 годин. Потім вийміть сир з розсолу, перенесіть на сирну основу і залиште його для висихання при кімнатній температурі, повертаючи його кожні кілька годин. Зберігайте сир у холодильнику. Коли шкіра утворюється на ній, захистіть її покриттям або сиром. Залиште сир дозрівати як мінімум 4 тижні при 8-12 ° С
інгредієнти: lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactobacillus lactis subsp. Cremoris, Lactococcus lactis subsp. Lactis Biovar. Diacetylicactis, leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris, Streptococcus thermophilus, лактоза
Чиста маса: близько 3,5 г
Маса бактеріальних культур може змінюватися залежно від їх активності.