Довідник офіціанта
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 1
Заказывая «Руководство официанта», вы можете быть уверены, что данное изделие из каталога «Информатика, Техника» вы получите через 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Довідник офіціанта
KaBe S.C.Book Publishing and Trade
EAN 9788362760251
ISBN 9788362760251
Автор Ярач Беата
Брошура в палітурці
Опубліковано 2011
Формат А-5
Сторінки 84
Книга містить інформацію, необхідну для виконання роботи офіціанта.
Книга адресована людям, які працюють або мають намір працювати за цією професією. Це також може бути корисним для учнів відповідних професійно-технічних навчальних закладів.
Зміст
1. Правила обслуговування клієнтів
1.1. Характеристика професії - офіціант
1.2. Презентація офіціанта
1.3. Організація праці офіціанта
1.4. Типологія клієнтів
2. Обслуговування гостей
2.1. Системи обробки
2.2. Методи обробки
2.3. Потік обслуговування
2.4. Правила роботи
2.5. Стягнення боргів
2.6. Скарги та скарги
3. Обладнання для громадського харчування
3.1. Технічне оснащення
3.2. Столова білизна
3.3. Столовий посуд
3.4. Скло
3.5. Столові прибори
4. Підготовка споживчої кімнати до обслуговування гостей
4.1. Прийоми сервірування столу столовою білизною
4.2. Прикраса
4.3. Сервірування столу
4.4. Послуга офіціанта
5. Переміщення підносів і посуду
6. Картки меню
7. Подача їжі
7.1. Сніданок
7.2. Закуски
7.3. Супи
7.4. Другі страви
7.5. Десерти
7.6. Алкогольні напої
7.7. Безалкогольні напої
7.8. Спеціальний сервіс
8. Правові аспекти роботи офіціанта
8.1. Охорона праці
8.2. Санітарні вимоги
8.3. Система HACCP
Глосарій