Інженерні та харчові промислові апарати
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 5
Інженерна та харчова промисловість
Харчова промисловість динамічно розвивається, і зміни постійно відбуваються та впроваджуються нові технології виробництва продуктів харчування. Прогресивна глобалізація економіки викликає об'єднання стандартів управління якістю, контролю якості та безпеки харчових продуктів. Навчальні програми харчових технологів, а також пропозиція додаткових курсів та досліджень для людей, які працюють у харчовій промисловості, адаптуються до цих процесів. Автори, маючи на увазі специфіку цього сектору, представлені в процесах підручника, які зазвичай відбуваються в харчовій промисловості незалежно від галузі. Вони описали типові одиничні процеси, що використовуються під час переробки харчових продуктів та консолідації, враховуючи питання тепла та масової передачі. Крім того, вони обговорили принципи експлуатації пристроїв та камер, що використовуються в сучасній харчовій промисловості. Підручник призначений для студентів факультету харчових технологій та сільськогосподарських технологій Академії сільського господарства, а також для студентів, що спеціалізуються на питаннях, пов'язаних з харчовим апаратом. Це також цінне джерело знань для старших учнів середніх шкіл з хімічним та гастрономічним профілем та людьми, які доповнюють освіту в галузі технологій виробництва продуктів харчування.
- Формат: 16.5x23.5см
- ISBN: 9788301194079
- Том: 468 м'який
- Редактори: Lewicki Piotr p.
- Рік публікації: 2017
- Видавець: Наукова публікація PWN