(capparis spinosa)

багаторічний, вічнозелений, чагартний завод, природно, майже у всіх середземноморських країнах, невідомо, чи є воно рідним для цього регіону. Їх можна знайти на стінах історичних римських фортець, на стіні, на стінах замку Санта -Барбара (Іспанія).

досягає до 1 м у висоту, має закруглені, м'ясисті листя і великі, солодкі, ароматні, рожево-білі квіти діаметром до 7 см. Він відомий їстівними квітковими пончиками та фруктами, які часто маринують і використовуються як спеція.

Карти потребують напіврого клімату, а середньорічні температури близько 14 ° C, чутливі до морозу. Перетворіть піщані, скелясті або гравійні ґрунти, з низькою органічною речовиною.

У Польщі можна вирощувати як кімнату або парникову рослину, з травня по вересень вони можуть вирости на вулиці.

Їх можна легко відтворити з насіння, зібраних із стиглих плодів, посадкуючи їх у проникну землю. Насіння зазвичай проростає від двох до чотирьох тижнів, іноді їм може знадобитися холодна стратифікація.

Саджанці також можна отримати шляхом вкорінення деревних пагонів.

нерозвинені квіткові бутони з популярною спецією, чим меншими вони, тим вище їх ціна. Підготовлений як солоний або маринований в оливковій олії, вино або розсіл з оцтом є поширеним інгредієнтом середземноморської кухні, зокрема кіпром, італійською (особливо у Сицилії та південній Італії) та Мальтійських.

Іноді їх замінюють оливками в активі на Мартіні.

висушені та мелені квіти також використовуються як спеція, а сіль замінюється на популярні коріння.

Кари слід додавати в кінці приготування їжі, оскільки обсмажені або тушковані занадто довго, вони втрачають смак. Стиглі фрукти готують так само, як квіткові бутони і продаються як закуска. Мариновані подаються в основному як закуска в арабських країнах або тапасах в Іспанії.

каперси, які зазвичай важко знайти зовнішню Грецію, використовуються спеціально для салатів та інших страв, зазвичай маринують або готуються та зберігаються в банках з розсолом, як і бутони каперсів.

Молоді листя також додаються до салатів після короткого бланшування. Висушені листя використовуються як замінник лейтенанта у виробництві сиру високої якості. Іноді каперси замінюються незрілими насінням настуртію (Tropaeolum majus), ці насіння їстівні і мають аналогічний смак.

вважалося, що це афродизіак ще з біблійних часів. За словами народної медицини, їжа каперс може допомогти в лікуванні безсилля у чоловіків.

Сьогодні на рослині були виявлені різні флавоноїди. рутина. Карти містять найбільш кверцетин, ніж будь -які інші рослини. Листя, квіти та фрукти можуть мати ефекти анти -кришки, тому їх слід вживати часто.

Селен, також присутній у високих концентраціях у каперсах, також пов'язаний із запобіганням певних форм раку.

У грецькій народній медицині чай з кореня та молодих пагонів подавали на ревматизм. Dioskurydes також написав інструкції щодо використання коренів, листя та насіння, які мають протизапальний ефект.

кора, листя та коріння мають сечогінний ефект, захищають кровоносні судини та зменшують