Копчення м'яса, ковбас і риби коптильня
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 82
Покупая «Копчение мяса, колбас и рыбы коптильня», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Мировые и региональные кухни» вы получите в срок 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Назва КОПЧЕННЯ М'ЯСА, КОВБАС ТА РИБИ
Автор Егон Біндер
Publisher Multico
Опубліковано 2006
Кількість сторінок 120
Розміри 130x190 мм
Тверда палітурка
ISBN 83-7073-441-3
Копчення — це не лише традиційний спосіб захисту м’яса та риби від псування — куряча чи гусяча грудка, шматок баранини чи щойно спіймана на вудку риба стають смачними делікатесами в диму.
Виробництво диму: холодного, теплого та гарячого копчення; засоби утворення диму; як працює дим.
Печі та коптильні камери: дрібна садова техніка, для використання в кемпінгу та риболовлі; саморобні коптильні; коптильні шафи і камери; як уникнути помилок під час куріння.
Копчення м'яса та ковбас: важливі правила в'ялення; копченості зі свинини, баранини, птиці або дичини; сира, парова і варена ковбаса; який дим до якої ковбаси йде; рецепти.
Копчення риби: патрання, очищення, засолювання; способи копчення; види риби, рекомендовані для копчення; зберігання і заморожування; рецепти.