mascarpone 500 g

Маскарпоне

Типовий для регіону Ломбарді Маскарпоне - це гладкий, вершковий і солодкий сир. Змішані з яєчними жовтками, цукром, печивом, лікерною марсалою та кавою, утворюють найвідоміший італійський десерт: тирсамісу.

Торт Mascarpone

Натхненний італійською традицією, ми рекомендуємо рецепт: Тарт з сиром маскарпоне та шматочками темного шоколаду Інгредієнти для пісочного піску:

• 175 г холодного масла
• 300 г борошна 00
• 3 жовтки
• 150 г цукрової пудри
• Кругла помаранчева шкіра
• щіпка солі

Кремові інгредієнти:

• 400 г сиру Рікотта
• 250 г сир маскарпоне
• 2 жовтки
• 10 г картопляного крохмалю
• 150 г цукру
• Кругла помаранчева шкіра
• 100 г темного шоколаду на шматочках
• Щіпка кориці

Виконання:

Ми починаємо з приготування тіста з короткою кількістю: вилийте просіюване борошно, щіпку солі в міксер і додаємо з холодильника холодне масло, подрібнене на шматки; Змішайте все, поки не отримаєте дуже борошняну суміш. Додайте цукрову пудру до фонтану на дошці і натерте помаранчеву шкірку посередині, обережно не видаляючи білу частину, яка гірка. Додати жовтки і нарешті раніше підготовлену борошняну суміш; Ми все швидко змішуємо, лише досить довгі, щоб інгредієнти загусувались. Сформуйте гладке і рівномірне тісто, злегка розгладжуйте його і загорніть у прозору фольгу. Покладіть у холодильник принаймні на 30 хвилин, щоб тісто загартовувалося. Тим часом приготуйте крем: Ricotta Sift в миску з сито з дрібними сітками з шпателем; Додайте цукор, увімкніть електричний віночок, потім додайте жовтки (тримайте білки на потім) і просіюється картопляний крохмаль; Коли маса є рівномірною, вимкніть і додайте терту помаранчеву шкірку разом з корицею. Змішайте все разом, а потім додайте маскарпоне і нуля, поки він не буде повністю поглинений кремом. Налийте шоколадну стружку в підготовлені вершки, перемішайте шпателем і відкладіть на мить. Вийміть тісто з холодильника, вийміть фольгу і злегка поставте його на поверхню, щоб пом’якшити. На злегка посипленому борошні розкачайте тісто до товщини близько 1 см і валик, покладіть його на раніше змащене масло і посипається оловом борошняного торта (діаметром 21 см біля основи і 25 см на поверхні).

Виріжте зайве тісто невеликим ножем і зберігайте остаточну прикрасу. Час навіть країв терпки, щоб вони були рівномірними. Вилийте крем у форму і вирівняйте поверхню шпателем. Нарешті, перейдіть до прикраси тартів: розкачайте решту тіста з пісочним піском і поріжте смужки шириною близько 2 см із зубним колесом; Розмістіть їх через регулярні проміжки часу на терпкій поверхні, створюючи діамантовий малюнок. Розкладіть поверхню тіста залишками білка, потім випікайте терпку в статичній духовці, попередньо нагріту до 160 ° протягом 60 хвилин. Після зняття з духовки покладіть тісто, щоб охолонути і нарешті подати терпку з маскарпоном та шматочками шоколаду, посипаним цукровою пудрою.

десерт маскарпоне - tiramisù

Подивіться наш фільм і подивіться, як легко підготувати цей відомий італійський десерт:

інгредієнти: крем, регулятор кислотності: лимонна кислота

середні харчові значення в 100 г продукту:

Значення енергії 1463 кДж / 355 ккал

жир 36 г - включаючи насичені жирні кислоти 25 г

3 г вуглеводів - включаючи 3 г цукру