Сичужний мікробіологічний рідкий 50 мл для сиру
- Час доставки: 7-10 днів
- Стан товару: новий
- Доступна кількість: 11
Покупая «Микробиологическая жидкость сычужный 50 мл для сыра», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «[rubrica_name]» вы получите в срок 5-7 дней после оплаты. Товар будет доставлен из Европы, проверен на целостность, иметь европейское качество.
Сичужний фермент для виробництва сирів.
Мікробіологічний сичужний фермент — це ферментний препарат, отриманий в результаті контрольованої ферментації специфічних штамів Rhizomucor miehei.
На 1 літр молока достатньо 5 крапель сичужного ферменту.
Вегетаріанський продукт.
Як використовувати:
1. Розрахуйте та відміряйте дозу сичужного ферменту пропорційно кількості молока, яке ви використовуєте.
2. У відповідний момент виробництва сиру, залежно від його сорту, додають сичужний фермент у підігріте до 33 °С молоко (докладніше в рецептурах сиру).
3. Обережно все перемішайте та залиште під кришкою приблизно на 40-60 хвилин до утворення згустку.
Додаткові примітки:
1. Використання сичужного ферменту вимагає додавання хлориду кальцію (CaCl2) у кількості від 10 до 100 г/100 л молока залежно від сорту сиру.
2. Оптимальний pH молока для належної роботи сичужного ферменту знаходиться в діапазоні 6 - 7.
Мікробіологічний сичужний фермент можна використовувати у веганській дієті.
Щоб сичужний фермент зберіг свої ферментативні властивості, його необхідно зберігати при температурі 4-6°C.
Термін дії: 01-2022