сир tête de moine aop шматок 400 г у наборі з вирізаною машиною

з датою до 16.04.2025

Походження цього де Мойна датується 1192 року, коли ченці з абатства живота в швейцарській Юрі вперше виробили сир, який здивувався не лише смаком, але і з довгим терміном зберігання. Сир дуже швидко став дуже популярним, оскільки його використовували ченці як засіб оплати.

tęte de Moin виробляється з коров’ячого молока і зберігається принаймні 75 днів у склепінчастому підвалі на дошках з дерева. 90 відсотків і температура близько 13 градусів Цельсія. Під час зберігання сир регулярно чистить сумішшю солоної води та червоних синовіальних бактерій . Ця методика допомагає витягнути природний, приправлений смак сиру і вводить незвичайні аромати на природній шкірі, яка обережно проникає в навколишню сирну пасту.

Зверніть увагу !!! На відміну від синього сиру, який дозріває зсередини назовні, сир з кліщами дозріває зовні всередину. Миття шкіри гальмує розвиток цвілі та сприяє розвитку бактерій лінії Brevibacterium , викликаючи хімічні реакції всередині сиру, які утворюють горіх, масло, ліс та складні аромати. До цих бактерій це тут на поверхні сиру, формуються "смердючі". сир або виникнення вологи на її поверхні. Важливо помітити, що між ароматом та смаком немає прямої кореляції.

На відміну від іншого твердого сиру, цей де Мойн не розрізаний на товсті шматочки, а в тонких чіпсах зі спеціальним ножем Girolle або pirouette. Цей метод різання призводить до утворення характерних троянд, які за своєю суттю є самостійно прикрасою закусочної або сирними дошками.

У нашому магазині у вас є можливість придбати цей чудовий сир у наборі з рубаючою машиною Жирола.

Увага !!! , як правило, ми надсилаємо пакет з понеділка на четвер.