Ми пропонуємо сирий какао Verapaz Bio Acriollado з Гватемали, у двох 400-грамових пакетах із закриттям струни. і кріогенно, без подальшої термічної та хімічної обробки какао -бобів acriollado .

RAW ECOLOGIAL Cacao Verapaz культивується органічно сертифікованими сімейними фермами з гірського регіону джунглів alta verapaz в Гватемалі . У регіоні Альта Верапаз визначає велику різноманітність висоти (100-800 м А. С.), середньорічна кількість опадів 2800 мм та середньорічна температура 32 ° C.

Домінуюча генетика в регіоні - це поєднання клонів, відібраних понад 4 десятиліття тому під кутом великих давніх зерен місцевого різноманітності Кріолло - Акріолладо -, які вчасно пристосувалися до розвитку у виняткових гірських умовах.

Оскільки вирощування какао є частиною лісового господарства в Гватемалі, а не монокультури, вирощування екологічного какао-вепаза відбувається разом з іншими культурами, як частина програми регенерації системи Agri-Forest . Прийнятий принцип Agroolings також дозволяє отримати більш стійке виробництво та стабільніший джерело доходу виробників.

Колекції зрілих какао -стручок зазвичай проводяться з січня по липень кожного року.

Свіжі зерна какао, зібрані разом з м’якоті, піддаються центру введення в бродіння (у коробці передач Сан-Хуана, типовий для цього регіону) протягом 5-6 днів, а потім висушуються на сонці протягом 10 -20 днів на піднятих столах.

Маючи стандарт " органічного ЄС" "та" стандарт USDA NOP "зерна сирого Верапазу, якість ультра -преміум також була надана . Це означає, що вони відсортовані, відповідають вимогам цілісності та розміру зерна, пройшли тести на бродіння, досягти ідеального вмісту вологи 5,5-7% і відповідають цільовому аромату та його послідовності.

Ми подрібнюємо зерно какао на нашій фабриці поблизу Прускова . Наше какао, ймовірно, Єдиний високий какао -порошок у світі , отриманий шляхом шліфування кріогенного зерна при -80 ° C . Тільки таке шліфування дозволяє чудово шліфувати зерна разом із природним жиром та зберегти початковий смак та аромат какао та його цінні біоактивні поживні речовини . Отриманий порошок має близько 48% жиру, що називається какао -маслом . .

Метод підготовки:

Кілька столових ложок какао наливають 250 мл гарячу воду або овочеве молоко і варіть близько 3 хвилин на дуже слабкому вогні Поки напій злегка потовщується.

інгредієнти : 100% сирого екологічного какао -зерна Acriollado (первинна гватемала Кріолло), земля до форми дрібного повного -жирового порошку. 100 г : Енергія: 2469 кДж/590 ккал, жир 48 г, включаючи 32 г насичених кислот, 16 г вуглеводів, включаючи цукри 1,2 г, волокно 20 г, білок 12 г, сіль, сіль, сіль, сіль, сіль, сіль, сіль, сіль, сіль, соля 0 г.