Універсальний кухонний ніж 13 см Tojiro Shippu

Універсальний, легкий кухонний ніж, призначений для лущення, очищення та різання невеликих або середніх продуктів, таких як трави, овочі та фрукти. Оскільки він має форму ножа шеф -кухаря, він часто корисний як мініатюрна версія цього основного інструменту , коли великий ніж виявляється непрактичним.

Технічні дані:

лезо- 63-шарова сталь, ядро ​​VG-10

твердість - 60 HRC +/- 1

Загальна довжина - 25 см

довжина леза - 13 см

ширина леза - 2,7 см

Товщина леза - прибл. 1,9 мм

вага - прибл. 45 G

Специфікація сталі

vg10 був розроблений takefu Special Steel , компанією, заснованою в 1954 році, і відома виробництвом ламінованої сталі, що використовується для виготовлення ножів. Вони пропонують асортимент сталей "серії", таких як V1, V2, V-Toku1, V-Toku2, V-Gin1 та серія "V Gold", яка включає VG10. Через дуже обмежувальну експортну політику практично всі ножі (або більшість із них) повинні бути вироблені в Японії. Цей вміст хрому класифікує цю сталь як нержавіючу сталь, але додавання молібденуму, ванадію та кобальту роблять його вище середнього агресивного і дозволяють затверділи до 64 HRC , але найчастіше він залишається на рівні 60-61 год. Стійкість VG-10 до іржі та патини робить кухонні ножі, виготовлені з цієї сталі однією з найбільш практичних для початку своєї пригоди з японськими ножами, а також вони ідеальні як подарунок.

Сталевий склад:

вуглець: 1%

Chrome: 15%

molybdenum: 2%

vanadium: 0,2%

кобальт: 1,5%

Технічне обслуговування

кухонні ножі з нержавіючої сталі легше доглядати за нержавіючі (вуглецеві) сталеві ножі. У його хімічному складі, крім заліза та вуглецю, є також інші елементи (хромі та ванадій), які є більш стійкими до корозії та стирання. Однак, будь ласка, пам’ятайте, що жоден нож не є 100% нержавіючим , тому ви не повинні їх повністю нехтувати.

Після закінчення активності їх слід промивати, а потім витерти сухий.  При зберіганні ножів з нержавіючої сталі у блоці не забудьте заздалегідь висушити їх, оскільки закрита структура блоку не забезпечує хорошої вентиляції для ножів. У найгіршому випадку це призведе до того, що іржа з’явиться на лезі.

Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. хімічні речовини, що використовуються в посудомийних машинах, можуть знебарвити лезо і постійно пошкодити ручку або саму лопатку. Висока температура може призвести до затвердіння ріжучої кромки, тому не слід торкатися кипіння кухонного посуду.

бренд Tojiro

У світі японських ножів Найголовніше - різкість . Наша пропозиція включає багато продуктів, а виробничий процес заснований на використанні як властивостей самих матеріалів, так і сучасних технологій. Всі ножі Tojiro створені з любові до кулінарних традицій Японії , де основна мета - благородна краса страви. У випадку з ножами Tojiro-Pro це не відрізняється, які використовують елементи японських мечів, таких як "Shinogi", щоб викликати традиційну форму японських кухонних ножів.

"Починаючи з початку нашої діяльності, у нас була одна мета: різкість, що є умовою для функціональності ножа. Можна з упевненістю сказати, що різкість ножа впливає на результат приготування їжі, оскільки в японському кулінарному мистецтві, естетиці передових кадрів і блиску леза відіграє важливу роль ми посилаємося на традиційні методи, але ми не маємо на увазі, що перешкоджає, що не вигадує, що є традиційною стілею, що має традиційні методи, що є традиційними методами, що є традиційною стілею, що має традиційну клітку, але ми не маємобії, що має традиційні стали традиційної тивики, але ми не маємобічності, що перешкоджає, дебатувало традиційну стали традиційної тивики, але ми не маємо руйнування, що не має стільниці, що має традиційні стали, традиційні стали, але ми маємо традиційну стільницю. DP, який передбачає тестування матеріальних властивостей.