Ведмідний часник

(allium ursinum)

багаторічний, морозний, стійкий до цибулі, досягає висоти від 20 до 50 см, вивільняє ароматичний аромат часниковий аромат. Починаючи з Польщі з 2004 року, частковий захист видів. Вид вже давно використовується як їдальня, цілюща та декоративна рослина. Назва асоціюється з пристрастю ведмедів та кабанами для цибулин цього часнику. Ведмеді після сплячки їдять їх, щоб очистити тіло від токсинів після довгої зимової мрії.

Рослина найкраще відчуває себе на північній, вологому та тінистих положеннях. Потрібен родючий і кальцій -мірі, гумус ґрунт. Це ідеально вдалося в околицях композиторів, під листяними деревами та кущами, де вирощування інших рослин не буде зроблено і в усіх частинах саду, де не проводяться годувальні роботи, пов'язані з рухом і копанням землі.

листя з’являються в березні, а в липні їх немає слідів. Ведмідь часник цвіте з квітня по червень, найбільш інтенсивно в травні. Це дуже цінна медова рослина.

насіння можна посіяно протягом року, але найкраще це зробити восени - вже постійно. Перед посівом вигідно терпіти насіння, потім при 10-15 ° С вони швидко проростають (макс. 2 тижні), всередині цього потрібно сіяти в контейнери на глибину 2 мм з подальшими пучками або 2-3 горщиками для горщиків. Під час археологічних досліджень біля підніжжя Альп було виявлено сліди, що дозволяють припустити його використання до 5000 років тому. В останні роки він відновив популярність завдяки цілющому властивостям, високому вмісту вітаміну С та сірки, властивостями для схуднення та стимулюючим апетитом. Рослина має аденозин - речовину з властивостями вітамінів A, C, E та селену одночасно. Він також має марганець, магній, сірку та велику кількість легкозасвоюваного заліза.

Листя зазвичай збирають на початку цвітіння, але їх можна використовувати раніше, але таким чином, щоб не пошкодити рослину. Їх можна висушити, замерзати, сіль або підтримувати в оливковій олії, але найкращі свіжі. Будзи, квіти, стебла та цибулини також їстівні, хоча вони менш вживаються, ніж листя.

Свіжі листя можна використовувати як пряність, як цибуля або петрушка, додається для бутербродів, супів, соусів, салатів і страв, як начинка для солоних тортів. Його можна подавати як шпинат, їсти на хлібі з сиром тофу або з іншими мастилами хліба, наприклад. Паста з квасолі, в соусах з йогуртом або соєвим майонезом, і як доповнення до соусів і гриль. Їх рекомендують як доповнення до весняних супів та салатів, вони також можуть бути мариновані та мариновані в оливковій олії.

Це делікатність у Німеччині та основний інгредієнт традиційного німецького песто - Bärlauchpesto, вони також додаються до солоних тортів та хліба. У Кавказі його використовують для гарячих страв, а сиру цибулю вирізають і їдять на хлібі з сіллю.

був серед чотирьох різних видів часнику, згаданих Діоскурі, описаним як рослина з детоксикуючою властивостями. в народній медицині для цинги та атеросклерозу. У стародавньому Римі та середньовіччі його вважали хорошим способом очищення шлунка та крові. У колишніх медичних договорах його згадували як надійний інструмент для запобігання чумі, холери та інших інфекційних захворювань під час епідемії. Інфузію традиційно подавали на лихоманку, кашель, бронхіт, ревматизм та радикуліту. Салат із свіжих надземних деталей рекомендується як ліки