,

Дріжджі UCLM S377, 5 г

для червоних вин

Уявіть, що було б, якби Ви змогли здивувати навіть найвибагливіших гостей смачним вином із ідеально підібраним повним букетом. Тіло та унікальна обробка, яка захопить кожного любителя вина - це може стати вашим! Все, що вам потрібно, це винні дріжджі UCLM S377 і цікава ідея для установки. А далі була тільки слава, жінки та спів. Подумайте про це!

Характеристики бродіння:

• Швидкий початок бродіння
• Спокійне і стабільне бродіння
• Повне бродіння цукрів
• Стійкість до алкоголю: до 15% об.
• Температура бродіння: від 16 до 35°C
• Висока потреба в азоті*
• Висока стійкість до діоксиду сірки

*До збродженого сусла з вмістом азоту в діапазоні 150 - 180 мг/л слід додати 2 г/10 л діамонійфосфату та 2 г/10 л Springferm через 24 години після початку бродіння.

Метаболічні характеристики:

• 16,5 г/л цукру дає 1% об. алкоголь
• Низьке утворення летючої кислотності (нижче 0,25 г/л)
• Низьке утворення ацетальдегіду (нижче 28 мг/л)
• Не утворює сполук сірки
• Високе виробництво гліцерину: 10 г/л

Недаремно поціновувачі вина користуються великим авторитетом як серед простих людей, так і серед тих, хто спеціалізується на дегустації інших, більш міцних алкогольних напоїв. Основна причина такого підходу до любителів вина криється, звичайно ж, в ароматності та тілі напою, яке не кожен може відчути повною мірою. У малознайомої людини домашнє вино може асоціюватися з неякісним напоєм, який недоброзичливці називають «винним вином». На жаль, це часто буває, але вихід є! Винні дріжджі UCLM S377 виділять насичений букет з будь-якої фруктової суміші або сорту винограду. Навіть якщо ви знайдете фрукти трохи кисліші або гіркіші, це не має значення! Винні дріжджі UCLM S377 чудово їх маскують. Кожен поціновувач неодмінно оцінить червоне вино тілесного кольору, наповнене різними смаками.

Показання до застосування

Для вин у середземноморському стилі

UCLM S377 було обрано через відсутність впливу на характер вина, пов’язаний із тер’єром і сортом. Вони можуть значно підкреслити переваги штаму Syrah.

Для червоних вин вищого класу

Використання дріжджів UCLM S377 дозволяє досягти відмінних результатів у виробництві добре структурованих і збалансованих вин. Спокійне і стабільне бродіння дозволяє проводити масове бродіння з мацерацією, що в свою чергу дає можливість покращити структуру вина. Крім того, поступове виробництво алкоголю під час бродіння викликає велике вилучення поліфенолів. Вина, вироблені з використанням дріжджів UCLM S377, мають виняткові можливості дозрівання та високу якість завдяки високому вмісту гліцерину.

Як використовувати

Дріжджі UCLM S377 слід гідратувати у 10% водному розчині цукру або суміші 1/2 води та 1/2 сусла. Суміш повинна мати температуру 25-30°С. Гідратація повинна тривати від 20 до 25 хвилин. Потім суміш потрібно додати в ферментаційний резервуар і перемішати.

Дозування

• білі та червоні вина 20 г/100 л
• відновлення бродіння 20-30г/100л

Зберігання

Зберігати дріжджі слід при температурі нижче 20°C - найкраще в холодильнику.