Японський ніж для овочів GLOBAL 14 см G-102

Функціональний кухонний ніж, призначений для нарізання та подрібнення різних видів овочів. Ширина японського Ніж Nakiriдозволяє плавним рухом нарізати великі продукти і швидко перекладати їх в салатник або на сковорідку. Тонке прямокутне лезо особливо корисно для нарізання твердих овочів, наприклад моркви чи японської редиски, на довгі скибочки.

Специфікація

Виробник: Global

• Лезо - нержавіюча сталь CROMOVA 18
• Ручка - сталь, наповнена піском
• Твердість – 56-58 HRC
• Загальна довжина – 26,6 см
• Довжина леза – 14,0 см
• Ширина леза – 4,1 см
• Товщина леза – 1,9 мм
• Метод заточування - двосторонній симетричний розріз
• Вага – приблизно 153 г
< /ul>

EAN: 4943691001962

Модель: G-102

СВІТОВИЙ бренд

Історія ножів бренду Global почалася в 1978 році в Японії. Саме тоді Yoshida Metal Industry Co., LTD. (Yoshikin) разом із всесвітньо відомим дизайнером Коміном Ямадою почали працювати над незмінними, повністю сталевими кухонними ножами.

Під час роботи був доступний практично необмежений бюджет і найкращі матеріали - все для того, щоб їх ефект здійснив революцію на кулінарному ринку в усьому світі. Ідея полягала в тому, щоб створити ножі, які б поєднували в собі красу італійського дизайну, німецьку довговічність (на той час) і японську точність. Ножі були розроблені Коміном Ямадою, далекоглядним промисловим дизайнером. Йому було доручено розробити сучасні кухонні ножі, ідеальні як для кухарів, так і для домашніх кухарів.

Спочатку ножі Global надійшли в продаж на японському ринку в 1985 році, потім завдяки Міно Цучіда ножі Global стали набирати популярність за межами Японії, їх дебют відбувся в Європі в 1988 році під час ярмарку Ambiente, це був свого роду революція в галузі кухонних ножів, оскільки на той час це були перші кухонні ножі, виготовлені повністю з нержавіючої сталі.

Сталь CROMOVA 18

Розроблено та використовується лише Global. Вони створили сталь, яку не важко буде заточити. Він залишатиметься гострим дуже довго, враховуючи його твердість 56-58 HRC. Він також стійкий до поломок і відколів. Його сильною стороною є стійкість до іржі. Стійкий не тільки до вологи, а й до кислот. Недаремно він був одним із перших, хто довів користувачам, що нержавіюча сталь також може бути чудовим матеріалом для ножів, хоча вона також використовується у багатій колекції аксесуарів, таких як шпателі, пінцети та навіть столові прибори. Тим не менш, на цю сталь потрібно дивитися ширше, вона використовується не тільки для лез і посуду, а й для ручок, і це багато що змінює. Ніж з такою конструкцією надзвичайно довговічний і міцний, а також дуже гігієнічний. Така ручка не вбирає вологу та бактерії, тому Globale дуже часто можна зустріти в професійному кейтерингу.

Склад сталі:

• Вуглець: 0,75 – 1,05%
• Хром: 17,30%
• Молібден: 1,12%
• Вольфрам: 0,14%
• Ванадій: 0,14%
• Нікель: 0,18%
• Марганець: 0,40%
• Кремній: 0,48%
• Мідь: 0,0235%
• Фосфор: 0,026 - 0,040%
• Сірка: 0,004 – 0,035%

Обслуговування кухонних ножів

Кухонні ножі з нержавіючої сталі менш вимогливі до догляду. Вони містять хром та інші елементи, що робить їх більш стійкими до зовнішнього середовища, ніж ножі з нержавіючої (вуглецевої) сталі. Однак повністю нехтувати ними не варто. Після використання їх необхідно вимити і, бажано, насухо витертиабо залишити сушитися на сушці або магнітній смузі. Якщо ми зберігаємо ножі в блоці, найкраще класти їх туди, коли вони висохнуть. Якщо ми залишаємо ніж без використання протягом тривалого часу, не завадить змастити його трохи кулінарної олії (тільки уникайте тих, які швидко згіркнуть, наприклад, лляної олії). Незважаючи на те, що сталь описується як нержавіюча, за несприятливих обставин вона може покритися патиною, якщо ми не дбаємо про ніж.

Це абсолютно неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Дуже агресивні хімікати, які використовуються в посудомийних машинах, можуть спричинити знебарвлення леза, назавжди пошкодити ручки або їх покриття, а висока температура може спричинити загартування (загартування) ріжучої кромки. З цієї ж причини ми не повинні використовувати ніж, щоб перемішати або перевірити твердість овочів або м'яса в киплячому бульйоні.